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Infotheke
Pflegeanleitung
Ein Schneidebrett aus Holz (ganz besonders ein Stirnholz-Schneidebrett) kommt mit folgendem gar nicht gut zurecht. Im schlimmsten Falle könnten die Leimfugen aufreissen, was einem Totalschaden gleichkommt:
Versuchen Sie deshalb bitte folgende Anweisungen einzuhalten:
Sobald Sie Ihr Schneidebrett regelmässig brauchen und abwaschen, sollte es auch korrekt getrocknet werden. Wasser und Holz passen nicht gut zusammen... Liegt das Brett beim Trocknen falsch, entsteht ungleichmässige Feuchtigkeit im Holz – das Brett verzieht sich und es entsteht schadhafte Spannung. Dieser Trocknungsständer macht es Ihnen denkbar einfach:
Erhältlich in zwei Designs. Beide in jeweils drei Grössen, für unterschiedliche Brettstärken.
Kaufberatung  Langholz-Schneidebretter Die Vorteile:
Die Nachteile:
Stirnholz-Schneidebretter Die Vorteile:
Die Nachteile:
Kunststoff-Schneidebretter Die Vorteile:
Die Nachteile:
Hier sprechen wir von der Königsklasse der Schneidebretter. Der höhere Preis resultiert aus einem deutlich höherem Arbeits- und Materialaufwand bei der Herstellung. - Materialqualität: Es darf nur perfekt getrocknetes und fehlerfreies Hartholz verwendet werden. - Materialbedarf: Man benötigt mehr Material, weil das Holz mehrfach aufgetrennt, gehobelt und gedreht werden muss. - Mehrfaches Verleimen: Es werden zuerst mehrere Holzleisten zu einem Brett verleimt (hier wäre ein Langholzbrett schon fast fertig). Dieses Brett wird aber erneut in Streifen geschnitten, welche dann neu arrangiert und sehr präzise angeordnet wieder zu einem Brett verleimt werden. Bei ganz extravaganten Designs sind sogar noch weitere aufwendige Arbeitsschritte im Vorfeld nötig. - Schleifaufwand: Stirnholz ist wirklich extrem robust! Diese Oberfläche auf den geforderten Güte- und Feinheitsgrad zu schleifen ist enorm zeitintensiv und verschlingt auch deutlich mehr Schleifpapier. Ja! Ein Stirnholz Schneidebrett. Obwohl es eine extrem robuste und spiegelglatte Oberfläche hat (ähnlich wie Glas), ist es die beste Option für Ihre Messer. Beim schneiden gleitet die Klinge zwischen die Holzfasern anstatt sie zu durchtrennen. Deshalb bleiben Ihre Messer länger scharf.
Dies wäre sogar empfehlenswert, denn eine beidseitige Nutzung verlängert die Lebensdauer Ihres Schneidebrettes deutlich. Aus hygienischer Sicht, könnten Sie sogar eine Fleisch- und eine Gemüseseite bestimmen. Viele der Schneidebretter im holzquisit-shop haben keine Standfüsse montiert. Damit können beide Oberflächen genutzt werden. Ihnen bleibt bei einer Bestellung jedoch immer noch die Wahl, ob Sie Ihr Schneidebrett optional mit Standfüssen bestellen möchten.
Eine Frage des persönlichen Gebrauchs.
Vorteile:
Hygiene Ja, Holzschneidebretter sind absolut hygienisch und schneiden in Tests sogar meist besser ab als Kunststoffbretter. Dafür gibt es drei wissenschaftliche Gründe.
Tipp für höchste Ansprüche an die Küchenhygiene: Verwenden Sie zwei separate Bretter. So trennen Sie Fleisch und Fisch konsequent von Gemüse, Obst oder Brot und verhindern eine sogenannte Kreuzkontamination. Ja, das ist überhaupt kein Problem.
Tipp für höchste Ansprüche an die Küchenhygiene: Verwenden Sie zwei separate Bretter. So trennen Sie Fleisch und Fisch konsequent von Gemüse, Obst oder Brot und verhindern eine sogenannte Kreuzkontamination. Dieser Beschreibung nach besteht aus hygienischen Gründen auf jeden Fall Handlungsbedarf. Eine glatte und gut geölte Oberfläche bietet die besten Voraussetzungen für eine gute Hygiene in der Küche. Ersetzen ist eine Möglichkeit. Holzschneidebretter bieten jedoch den grossen Vorteil, dass man die Oberflächen grundsätzlich abschleifen/abhobeln und das Brett somit komplett erneuern kann.
Sollten Ihnen die Mittel oder die Zeit fehlen, dies selbst zu machen, bietet holzquisit.ch als Dienstleistung eine fachgerechte Aufarbeitung und Neuölung Ihrer Schneidebretter an.
Pflege - Wachsen und Ölen Hier die einfache Antwort: JA!
Wasser kann Holz extrem zusetzen, es mit der Zeit sogar regelrecht zersetzen. Und da Schneidebretter und Servierbretter regelmässig abgewaschen werden müssen, ist der Schutz der Oberflächen ganz besonders wichtig! Wenn Sie einen Oberflächenschutz auftragen und diesen auch regelmässig auffrischen/erneuern, verlängern Sie ganz massgeblich die Lebensdauer Ihres Schneidebrettes.
Öl und Holzbalsam sind aber nicht nur ein hervorragender Schutz für Ihr Schneidebrett, sie erwecken die Schönheit der Holzmaserung zum Leben. 
Optimalerweise schützen Sie ihr Schneide- oder Servierbrett mit der Kombination von Öl und Holzbalsam (Pflegeanleitung).
Öl für Tiefenschutz: Das Öl zieht tief in die Poren des Holzes ein und sorgt somit für einen sehr guten Grundschutz. Holzbalsam für Oberflächenschutz: Holzbalsam besteht aus einer Mischung von Öl und Bienenwachs, wodurch die Oberfläche zusätzlich versiegelt wird. Wasser perlt ab, anstatt ins Holz einzudringen. Sehen Sie selber, wie das Wasser von einem frisch behandeltem Schneidebrett abperlt: 
Wenn Sie die Versiegelung mit diesen zwei Anwendungen regelmässig auffrischen/erneuern, verlängern Sie massgeblich die Lebensdauer Ihrer Schneidebretter und Servierbretter. Das hängt stark von der Nutzung ab.
Auf jeden Fall gilt: Spätestens wenn das Holz hell oder stumpf aussieht, oder Wassertropfen nicht mehr abperlen, braucht es dringend Pflege. Achten Sie darauf ein lebensmittelechtes und aushärtendes Öl zu verwenden.
Öl vermag einem relativ stumpfem Stück Holz das Leben wieder einzuhauchen. Es ist immer wieder ein wunderbarer und überraschender Moment, wenn man das Öl aufträgt und sieht was dann passiert:
1. Nehmen Sie einen sauberen, fuselfreien Lappen und verteilen Sie damit grosszügig Öl auf allen Oberflächen. Das Holz wird das Öl richtiggehend aufsaugen, geben Sie ihm dafür mindestens 20-30 min Zeit.
2. Achten Sie unterdessen auf matt werdende Stellen (im Bild der linke Bereich). Dort ist das Holz besonders "durstig". Sie sollten an diesen Stellen nachölen, bis kein Öl mehr aufgesaugt wird.
3. Somit ist das Holz gesättigt und wir haben einen optimalen Tiefenschutz erreicht. Nun können Sie mit einem sauberen und fuselfreien Tuch den restlichen Überstand an Öl wegwischen und das Brett polieren.
Achtung: Beachten Sie beim Entsorgen des Lappens unbedingt den Warnhinweis zu ölgetränkten Lappen und Tüchern weiter unten. 1. Nehmen Sie einen sauberen, fuselfreien Lappen und verteilen Sie damit grosszügig Holzbalsam auf allen Oberflächen. Das Holz wird den Holzbalsam aufsaugen, geben Sie ihm dafür 15-20 min Zeit.
2. Einige Stellen im Holz, werden den Balsam stärker aufsaugen, als andere. Damit eine optimale Gleichmässigkeit erreicht werden kann, verteilen Sie einfach den bereits aufgetragenen Balsam noch 1-2 mal gleichmässig über das ganze Brett. Bringen Sie nach Bedarf noch etwas mehr Holzbalsam auf. 3. Nach der Wartezeit von 15-20min können Sie nun mit einem sauberen und fuselfreien Tuch den restlichen Überstand an Holzbalsam wegwischen und das Brett mit leichtem Druck polieren.
Achtung: Beachten Sie beim Entsorgen des Lappens unbedingt den Warnhinweis zu ölgetränkten Lappen und Tüchern weiter unten. Als starker Oberflächenschutz ist unser Holzbalsam die ideale Ergänzung zu Ihrem Pflegeöl: Er versiegelt, pflegt und lässt die Maserung Ihres Holzes neu erstrahlen. Die Basis bildet eine sorgfältig abgestimmte Mischung aus Leinöl und Bienenwachs. Vorteile:
Der Effekt:
Erhältlich in zwei Grössen (45gr und 90gr), sowie im preigünstigem Doppelpack. Achtung Brandgefahr! Dieser Hinweis betrifft alle Produkte auf Öl-Basis (also auch alle auf dieser Webseite empfohlenen Öle und den Holzbalsam) und ist bei fachgerechter Entsorgung völlig unproblematisch. Öl trocknet unter Wärmeabgabe aus (Oxidation) – wird ein getränkter Lappen zusammengeknüllt liegen gelassen oder direkt im Müll entsorgt, kann sich diese Wärme stauen und im Extremfall zur Selbstentzündung führen. So machen Sie es richtig: Lappen/Tücher nach Gebrauch flach ausbreiten und an der Luft auslüften lassen (z. B. auf einem Steinboden oder über einer Leine). Sobald sie ganz trocken und fest sind, können Sie sie bedenkenlos im Hausmüll entsorgen. Ihr Schneidebrett selbst ist von diesem Effekt nicht betroffen – hier kann kein Wärmestau entstehen. Sie müssen sich absolut keine Sorgen um Ihr Schneidebrett machen.
Problemlösungen Ein Schneidebrett braucht etwas Zeit zum Trocknen. Bei einem Stirnholz-Schneidebrett dauert dies sogar mehrere Stunden. Dazu muss es senkrecht hingestellt werden, damit die Luft um alle Flächen zirkulieren kann (Trocknungsständer). Ansonsten wird eine Seite schneller trocknen als die andere. Dies führt zu einer ungleichen Ausdehnung der Holzfasern, im Brett entsteht viel Spannung und es wird sich u-förmig verziehen (es „schüsselt" sich). Wichtig: Verwenden Sie niemals schwere Gewichte zum Geradedrücken. Das Holz kann dadurch reissen oder brechen. Mit diesen Schritten bringen Sie Ihr Schneidebrett wieder in Form: 1. Die sanfte Methode (passiv):
2. Die gezielte Methode (aktiv):
Wichtig: Verwenden Sie niemals schwere Gewichte zum Geradedrücken. Das Holz kann dadurch reissen oder brechen.
Sie sind unsicher? Senden Sie mir Ihr Schneidebrett gerne zu. Ich übernehme das Richten für Sie. Kombinieren Sie dies idealerweise mit unserem fachgerechten Auffrischungs-Service (Oberflächen erneuern), damit Ihr Brett wieder in neuem Glanz erstrahlt.
Eine Auffrischungs-Kur könnte ihm tatsächlich noch einmal neues Leben einhauchen! holzquisit.ch wird sich Ihrem Schneidebrett gerne annehmen und Ihnen eine Offerte für eine fachgerechte Aufarbeitung erstellen.
Aus der Werkstatt Die zukünftige Schale aus Apfelholz dreht sich mit 2300 Umdrehungen pro Minute. Der scharf geschliffene Werkzeugstahl schneidet wie durch Butter. Und die Späne fliegen durch die ganze Werkstatt :)
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